Dies ist ein Brandy, der nur aus den Trestern roter Trauben hergestellt wird. Eines der seltenen Merkmale der Herstellung dieses Weinbrandes, sehr wichtig für den analytischen und aromatischen Aspekt, ist die Destillation, die unmittelbar nach Abschluss der Gärung in der Mühle durchgeführt wird, wodurch ein sehr niedriger Methanolgehalt erreicht wird.

Eine weitere Besonderheit ist, dass er ohne Stielentfernung vinifiziert werden kann, da wir in früheren Erfahrungen festgestellt haben, dass die aromatische Intensität eines Tresterbrandes aus nicht entrappten Trauben viel feiner ist.

Dieser Brandy wird in einer Kolonne im Keller destilliert.