Wir steigen die Serra do Mendro hinab zu den Ausläufern durch die Courelas von Cevadeira, geschützt durch die Schatten der Hänge. Alte, dünnhäutige Rebsorten, durchscheinende Farbe, runde Tannine, in Myndru spüren wir die Tradition und Typizität, die feinen und zarten Aromen von roten Früchten, die auf braunen Böden mit wenig Struktur in einem kühlen Klima wachsen, und balsamische Noten von Carrasco und Zistrose. Unsere Aufmerksamkeit wird auf die Komplexität von Weinen aus Mikroterritorien gelenkt.

Die Transparenz der zart verkupferten Trauben und Tonamphoren zeigen die Textur und den Duft der Orangenhaine, die weiter unten am Fluss wachsen. Die Schwere von Alfrocheiro, die Saftigkeit, Viskosität und Exotik von Tinta Grossa in Tinajas de Terracotta bilden Empfindungen, die unser Gedächtnis füllen und an Weine erinnern, die an primitive Stimmen erinnern. Am Ende die mineralische Wahrnehmung und Spannung der Beere und eine Festigkeit für die 12-Monats-Phase in einer Amphore von „Cocciopesto“.