Manuelle Auswahl der Trauben am Eingang zum Keller. Vollständige Entrappung und Kaltmazeration der Pelikulare für 12 Stunden. Sanftes pneumatisches Pressen, gefolgt von der Gärung in leicht gerösteten französischen Eichenfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 15 ° C. „Elevage“ für 18 Monate in denselben Fässern „en sur lie“, in denen teilweise die malolaktische Gärung stattfand.

Verkostungsnotizen: Die Nase zeigt große Komplexität, ein nüchternes und zurückhaltendes Aroma von weißen Steinfrüchten, unterstützt von ausgeprägter Mineralität und Vanillenoten in perfekter Harmonie. Fruchtig und komplex, berüchtigtes Volumen im Mund, elegant, harmonisch und endet mit knackiger Frische, die ihm Beständigkeit und Langlebigkeit verleiht.