Hundert jährige Weinberge, bepflanzt in einer Höhe zwischen 750 m und 850 m, mit einem schiefer granit ischen Übergangs boden, arm und rau, der einen überraschenden Säuregehalt aufweist.

Frische Trauben zum idealen Reifepunkt, von Hand gelesen und einer sorgfältigen Handselektion unterzogen. Entrappen und sanftes Quetschen, gefolgt von Mazeration der Schalen in Edelstahltanks für 48 Stunden. Ohne Dekantieren wurde der Most in französische Eichenfässer umgefüllt, wo er mit einheimischen Hefen vergoren wurde und 16 Monate lang in einem Alterungsprozess mit Feinhefebewegung verblieb.

Stroh farbe mit goldenen Highlights. Aroma von großer Intensität, Eleganz und Komplexität, mit Noten von Grapefruit, Limette, Wacholder, geröstetem Brot und hellerem Stein. Im Mund, großes Gefühl von Frische und Ungenüm, sehr tief, angespannt und lang.