Nach dem Pressen der Trauben werden sie einem Thermoschock unterzogen, gefolgt von einem vierstündigen Treten zu Fuß in Granitpressen. Der Most wird in Weinbereitungsbottichen mit kleinem Fassungsvermögen und Temperaturkontrolle umgefüllt. In dieser Ernte wurden 10 % der Weine mit dem Stiel vergoren. Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Reifung in französischen Eichenfässern.

Verkostungsnotizen: Sehr konzentriert in der Farbe. Das Aroma zeigt eine große Tiefe, komplex, mit vielen aromatischen Nuancen, ohne dass eine Note die andere überlagert.

In der Verkostung ist er lebendig, in einem Satz von großer Eleganz, hervorragender Integration des Holzes und mit einem sehr langen Nachgeschmack.