Quinta das Bágeiras Avô Fausto, aus zwei Sorten, gleichzeitig geerntet und ohne Entrappen, gärt etwa eine Woche lang in einem offenen Lagar. Während dieser Zeit wird mehrmals täglich mit Holzmassen umgepumpt, bis der Wein die richtige Intensität erreicht. In französischen Eichenfässern fermentiert, wo er reift.