Die Trauben werden nach Rebsorten oder in im Weinberg ausgewählten Parzellen vinifiziert. Nach sanfter Zerkleinerung und vollständiger Entrappung werden die Trauben in Edelstahltanks geleitet, wo die alkoholische Gärung stattfindet. Bei kontrollierter Temperatur erfolgt eine lange und schonende Mazeration. Es führt die malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern durch. Anschließend reift er für etwa 24 Monate in französischen Eichenfässern. Die endgültige Mischung basiert auf der Auswahl der besten Weine, die aus den zahlreichen Verkostungen und Analysen resultieren, die während dieser Zeit durchgeführt wurden. Um die höchste Qualität zu bewahren, wird er vor der Abfüllung nur filtriert.

Verkostungsnotizen: Rubinrote Farbe. Sehr intensives und komplexes Aroma, mit sehr deutlichen Gewürznoten, leicht balsamischem Harz, frischen roten Früchten und dezentem und gut integriertem Holz. Im Mund hat er ein gutes Volumen und eine gut integrierte Säure. Hervorzuheben sind die Noten von roten Früchten und Gewürzen, insbesondere Pfeffer. Die Tannine sind gut präsent, aber rund und weich. Der Abgang ist sehr elegant, anhaltend und von großer Harmonie.

Dass sich in Flaschen Ablagerungen bilden, ist natürlich. Nach dem 2. Jahr der Abfüllung wird empfohlen, den Wein vor dem Genuss zu dekantieren.

Ideal zu Käse, rotem Fleisch und Wildgerichten.